说到猪油捞面，对它的最初印象来自于蔡澜先生。
蔡澜先生是个“不吃猪油会死星人“，随便翻阅他任何一部书籍，觉得都能在厚厚纸页间倾倒出一大桶猪油来。
如今，在一阵阵健康声浪里，也有些不谐之音，它发自“及时行乐派”。“及时行乐派”的代表人是蔡澜。
此君满世界转，吃得肚满肠肥眼刁嘴刁之际。。
竟敢逆风而行叫大家吃猪油，尤其是用猪油捞面！
他说：捞面时，猪油之香即绝世之香，卓越无比。
细看这捞面，面是竹升面，细身有弹性，
一勺混着酱油的猪油放在面旁，“猪油捞面，捞的不只是那猪油，精华更在于那小半勺酱油，酱油能提出鲜味。
沈宏非对猪油的那番赞辞：“动物油脂普遍的那股荤躁之外，猪油别有一种独特的味道，总是带给我一种油然而生的快乐和安慰，是一种弥漫着市井气息的、拯救世俗的、温暖的幸福。”
捞好了一碟猪油面，再吸食了一大口，面身如方便面般富有嚼劲，在口腔内仿似会跳动一般，就在面条一伸一缩弹动之间，猪油荤香就弥漫了味蕾，一口下肚，欲罢不能。一股心胃相通的满足感油然而生。
事实上，对多数人而言，偶尔为之地吃点猪油，全无大碍，女人不时吃点猪油还可以滋润肌肤，防止皱纹。如果真怕油脂，吃猪油菜肴那顿，可以把肉类省了，把总体的油脂摄入量控制住。
学蔡澜说的：“大家都知道胆固醇有好的和坏的。别人吃的，都是坏的；我们吃的，都是好的。”
