随着年龄的增长，机体内的胶原蛋白逐渐流失，关节变得不灵活，皮肤不再紧致有弹性等，对于爱美的广大女性来说是一大困扰，对于商家来说是一大商机。因此，近年来，胶原蛋白普遍使用于化妆品中，商家极力宣传其美容养颜功效，由此受到广大女性的追捧，而它真的有美容作用吗？
先来说说什么是胶原蛋白？
胶原蛋白是机体内蛋白质体系中一个大家族，由机体细胞合成的一种生物性高分子,广泛存在于骨、腱、软骨和皮肤及其它结缔组织中,以结缔组织中含量最高，具有支撑器官、保护机体等结构功能。胶原蛋白是动物体内含量最多的蛋白质,约占动物体内蛋白质总量的30%。
人体皮肤组织中大约有70%是胶原蛋白，它存在于真皮中，真皮中胶原蛋白的状态决定表皮的状态。然而胶原蛋白为大分子物质，外敷时难以渗透到真皮中，若选择分子量较小的明胶之类的，或许有少量可到达真皮。但目前胶原蛋白化妆品的研究多以动物实验为主，如在裘炳毅的《生物技术制剂及其在化妆品中的应用》一文中，动物实验表明，用含有胶原蛋白的膏体涂布皮肤后能有效改善表皮和真皮的结构，促进皮肤内部胶原的合成，活化真皮组织等。而胶原蛋白改善皮肤状况的作用机理和临床研究还不普遍，需进一步评估外敷胶原蛋白及其水解物的安全性和有效性。
那么，口服会有效么？
不论商家宣传的多么天花乱坠，我们首先要明白的是，并不是吃什么补什么，胶原蛋白本质是蛋白质，吃进去消化吸收的是氨基酸和一些胶原蛋白肽，主要是二肽和三肽，它们虽然可以进入血液，但代谢到最终也不一定往脸上跑，直白说并不意味着那些二肽三肽有助于胶原蛋白的合成，机体内的合成机制是复杂的，而分子物质也不具备自主合成意识，也不是你想要合成什么就能合成什么的；其次，胶原蛋白是由17种氨基酸组成的蛋白质，不完全含有人体必需氨基酸，属于“不完全蛋白”，吃进去后不能完全满足身体生长发育的需要，亦不能直接运送到皮肤组织中。在没有完整的科学理论和临床实验证据证明胶原蛋白有美白作用之前，商家的宣传还是听一半。
或许看看蛋白质在体内的消化吸收途径则更容易理解。蛋白质经口咀嚼进入食道，在胃中开始消化，主要由胃蛋白酶将含芳香族氨基酸、蛋氨酸、亮氨酸等氨基酸残基的蛋白质分解为多肽，但胃蛋白酶消化作用较弱，蛋白质在胃中的停留时间较短，分解较不完全，随后便进入小肠，进行更为充分的水解与吸收。进入小肠后，不完全水解的蛋白质产物再经胰液中的蛋白酶作用，被水解为游离氨基酸和寡肽。氨基酸的吸收主要在小肠上段进行，为主动转运过程。在小肠黏膜细胞膜上，存在着运载氨基酸的载体，可将氨基酸载入细胞内；此外，小肠黏膜细胞上还存在着吸收二肽和三肽的转运体系，用于二肽和三肽的吸收，并在胞浆中氨基肽酶的作用下，将二肽和三肽彻底分解为游离氨基酸。不知这样你是否能明白呢？
那有补血效果吗？
贫血可定义为人体红细胞总量减少，不能对人体组织充分供氧所造成的人体组织缺氧时表现出的病理状态。主要的携氧蛋白是血红蛋白，是一种含铁的蛋白质。贫血时补充铁是一种有效途径，胶原蛋白本身并不含有铁，即使有也是很微量的，要达到改善贫血的效果较难。在美容上姑且存疑，补血更是没有的事。
审核：赵力超
作者：张威 ★★
排版：吴绮玲参考文献：
云无心《关于胶原蛋白的科与普》
JUNEO 《贫血就需要“补血”吗》 2013
周倩等 《胶原蛋白的应用研究》2008
裘炳毅 《生物技术制剂及其在化妆品中的应用》1996
孙远明等 《食品营养学》
图片来源：百度图片
大话食品公益科普团坚持更新原创科普文章，为您阐释美食背后健康科学。如果本文对您有帮助，欢迎您转发让更多的朋友获益。您的打赏是我们创作的动力，欢迎点击本文最后的“赏”，帮助推进食品科普事业的发展，谢谢。 转载时请遵循 “署名-非商业用途-保持一致” 的创作共用协议。不欢迎商业网站擅自复制内容，并且保留所有权利。授权、投稿、合作请联系： 邮箱：bluecipher@sina.com 微信号：bluecipher 微信公众号ID：readfood作者：头条号 / 话食公益科普团链接：
http://toutiao.com/i6272120183754588673/来源：头条号（今日头条旗下创作平台）著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
作者：头条号 / 话食公益科普团
链接：
http://toutiao.com/i6275602410027090434/
来源：头条号（今日头条旗下创作平台）
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
