福建大众健康生物科技有限公司董事长江新辉，让鲍鱼产品“鲍”发新活力——变身鲍鱼肽。近日，记者采访了他。
江新辉。
江新辉是一名“90后”，出生于连江县筱埕镇的一个渔村。2019年9月，他考入澳大利亚皇家墨尔本理工大学，专攻海洋科学技术。留学期间，他对肽领域的文献进行了系统阅读和跟踪研究，并取得优异成绩。
“我始终忘不了连江那片海。”一些澳大利亚公司高薪邀江新辉留下，但他婉言谢绝，毅然回国加入由中国工程院院士、国家“万人计划”科技创业领军人才等专家组成的科研团队，开展海洋生物肽研发。
“过去鲍鱼等的内脏多被丢弃。如果用它们来提取蛋白肽，不仅能变废为宝，还能大幅提高鲍鱼的附加值。”江新辉说，肽产品具有较高的营养和保健价值，广泛应用于代餐食品、功能性营养品、医用营养剂、护肤品等领域。
科研道路并非一帆风顺，面对失败，江新辉毫不气馁，带领团队突破多项关键技术，研制出一系列专用的分离纯化设备，通过优化工艺参数，研发出符合现代消费需求的海洋生物肽产品。
之后，他通过多次实践，建立起肽产品企业标准，并利用该标准来控制肽生产批次间功能指标的差异，解决了各批次产品功能稳定的难题，在福建省首次实现胶原蛋白肽产业化生产。
近年来，江新辉还积极参与10多项省、市科研项目，获得授权专利12项。他的《海洋生物牡蛎胶原蛋白肽关键技术创制及产业化应用》项目获福建省科学进步奖三等奖，成功实现科技成果转化，建成了福建省最大的海洋生物制品规模化生产线，为企业创造经济产值超千万元。
记者 郑瑞洋/文 连江县总工会供图
