有一种美好叫做“西红柿”。西红柿又称番茄、洋柿子，原产于南美洲秘鲁。西红柿为茄科草本植物番茄的成熟果实，我国大部分地区均有栽培。西红柿的果实呈扁球形或球形，颜色为鲜红色或橘黄色，肉质肥厚而多汁，口味甘甜，可生食、煮食，也可制成番茄酱汁。西红柿作为一种蔬菜，已被证明富含多种维生素和营养成分，对人体健康极为有益。
西红柿的色彩娇艳，人们曾经对它十分警惕，视其为“狐狸的果实”又称其为狼桃，只供观赏，不敢品尝。
西红柿的营养成分非常多，番茄红素、维生素A、维生素B、维生素C以及有机酸和酶等。
给你几个吃西红柿的理由：
1.鲜的西红柿水分含量高（约94%），热量低，减肥者推荐食用。
2.番茄红素具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、预防癌症等多种功能。
3.西红柿营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素A、B族维生素以及胡萝卜素，可清除体内有毒物质，保护细胞，增强人体免疫力，经常食用可祛斑、抗衰老、护肌肤、助消化，有润肠通便的功效。
4.西红柿含有维生素P可以预防毛细血管出血症，可防止血管硬化，预防高血压。
怎样选购更出色：
尽可能买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄。需要特别提醒的是，不要买青的西红柿以及有“青肩”（果蒂部青色）的西红柿，因为这种西红柿不仅营养差，而且含有的番茄红素有毒素。
一般来说，旺产季节吃番茄，物美价廉。“反季节栽培”的西红柿，由于生态环境难以满足西红柿生长需要，成本高，售价也高，而且吃起来味道淡，营养也差些。
推荐菜肴：
西红柿炖牛肉
原料：西红柿250克，熟牛肉200克，面酱5克，大料少许，葱末、姜末各5克，酱油1 5克，白糖15克，料酒10克，水淀粉15克，高汤100克。
制法：
(1)将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。
(2)炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐，放牛肉，炖4分钟左右，再放西红柿、白糖，稍炖一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。
西红柿，生吃熟吃都是宝，简简单单享受美味，踏踏实实吸收营养。
附作者信息：
王思露 国家二级公共营养师
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